# Curry de feijão preto e manga

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=1936

 [![curry-feijao-manga](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2015/08/curry-feijao-manga-800x449.jpg)](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2015/08/curry-feijao-manga.jpg)

A ideia desta receita veio após comer algo parecido no [Tantra Mongolian
Grill](http://www.tantrarestaurante.com.br). Depois caí [nesta
receita](http://honestcooking.com/black-bean-and-mango-curry/), que
transformei na receita abaixo. Toda a graça é no sabor inusitado do
feijão preto com o doce da manga, com uma boa dose de pimenta, claro. É
bem simples de fazer. Pode usar massala se conseguir encontrar (o
massala é uma mistura de temperos que forma a "base" do curry), ou
curry em pó. Para 4 pessoas:

-   **800g de feijão preto**
-   **1 batata doce grande**
-   **1 manga**
-   **2 cebolas**
-   **1 pimentão verde**
-   **1 ou 2 pimentas vermelhas**
-   **6 dentes de alho**
-   **4 colheres de sopa de massala ou curry em pó**
-   **1 colher de sopa de sementes de mostarda**
-   **3 colheres de sopa de manteiga da terra ou ghee**

O preparo não tem nenhum segredo e se faz como qualquer outro curry na
Índia: Comece por cozinhar o feijão preto numa panela de pressão (25 a
30 minutos). Numa frigideira, coloque a manteiga da terra, o alho, a
cebola, a pimenta e o pimentão picados, com as sementes de mostarda, e
um pouco de sal. Deixe fritar um pouco até a cebola ficar transparente.
Acrescente a batata doce cortada em fatias finas, deixe fritar mais,
mexendo com frequência, até ficar dourado.

Quando o feijão fica mais ou menos cozido, junte o conteúdo da
frigideira, e o massala na panela de pressão. Acrescente mais água se
necessário. Deixe cozinhar em fogo baixo até o feijão e a batata doce
começarem a desmanchar bem, e o molho a engrossar. Alguns minutos antes
de servir, adicione a manga cortada em cubinhos e deixe cozinhar só mais
um pouquinho para misturar os gostos, mas não desmanchar a manga.

Sirva com um pouco de coentro fresco picado, e arroz basmati (ou
[chapati](http://inventario.uncreated.net/?p=1607)).